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西红柿炒鸡蛋这样做 炒出来的鸡蛋更香更嫩

离新的一年越来越近,现在已经是深冬。特别冷的时候,如果工作的人都能够会做一些热腾腾的菜,应该是一件挺不错的事情,毕竟整天吃快餐没有营养,也不太卫生。
今天给大家介绍一下一道家常菜的做法,那就是西红柿炒鸡蛋。大家可不要小看它,觉得特别平常,认为只要放上油,打个鸡蛋炒炒,再放上番茄一起炒完了,放上调料,再盛出来就可以了。其实是有窍门的,我们一起来看看。


西红柿炒鸡蛋
在商场买西红柿的时候,如果说当天吃的话,可以选那种摸起来软软的,并且颜色偏红的。如果你想在冰箱中放两天再吃,那么就要选那种摸起来比较硬,而且颜色发黄的那种。并且在挑的时候也不要挑它顶端有小疙瘩的那种,因为那是用药物催熟的,里面含有激素,对人的身体非常的不好。一般我们当天吃的话,买上两个,然后再从超市买上几个鸡蛋还有几根葱就可以了。

食材
回到家以后,首先准备一个大碗,然后在里面倒上滚烫的热水,然后将西红柿洗干净之后,用刀在它的顶部划上十字形状的痕迹,再把它放到装满开水的碗里面,烫上两分钟之后拿出来将它的皮去掉。因为我们都知道炒出来的西红柿,它的外面是有一层皮,有很多人都不愿意吃它,所以在做它之前都会把它的皮先去掉。

步骤
然后我们把鸡蛋打到碗里,在打的时候最好是拿两个碗,每次单独的打入里面。因为如果说我们买的鸡蛋不新鲜的话,我们先打入新鲜的再打入已经变质了的,那么两个鸡蛋就都浪费掉了,所以说这样保险一点。为了去除鸡蛋液中的腥味,我们可以在里面加上一些料酒或者是高度的白酒,白胡椒粉也是可以的,从这里面选择一种放进去就可以了。然后再放上适量的盐和味精,用筷子将它们快速的打散之后放在一旁备用。像我们买的小葱洗干净,切成葱花,根据你的喜好随意的切就可以了,这个没有太多的要求。

步骤
然后我们将锅洗干净放到电磁炉上面开中火,将锅放到上面把里面的水烤干,当看到锅底快要冒烟的时候,我们再将油倒进去,这就是人们经常说的热锅凉油了。炒鸡蛋的油,不需要太热,我们看到里面的油冒出小气泡的时候,将手放到锅的上面有一点点的温度就可以。因为如果太热的话,把鸡蛋刚放下去就立马的膨大了,这样口感也不好,有点老。我们在炒鸡蛋之前还要先往鸡蛋里面加入适量的水,因为这样炒出来的鸡蛋会看起来比较的蓬松,口感更加的软。大家一定要记住啊。然后我们将鸡蛋放进去炒,等到看到它的下边泛着金黄色的时候,我们再用铲子将鸡蛋给产成一块一块的,再翻炒一会就可以出锅了,把它放到碗里,之后我们再处理西红柿。

步骤
这个时候锅里面还有一点点油,我们将切好的葱放进去之后爆炒,然后再把我们切好的西红柿倒进去,快速翻炒,炒的时间要长一点,直到炒出它的汤汁为止。这样才能够把它的营养价值发挥到极致,也更加的好吃。之后再把鸡蛋加入到菜里面,再翻炒,让鸡蛋充分的吸收汤里面的汁,然后再出锅之前放上盐,鸡精和白糖。这个时候有人就问了,为什么要放白糖呢?其实这个不是一定的,如果说你不喜欢吃就就可以不用放。放上是因为,它可以中和里面的酸,而且还可以让这道菜的口感更加的丰富。

成品
做好了之后就可以出锅了,其实没有那么难。在这里需要注意的就是炒鸡蛋的做法,这样味道才会更好。