新闻热线:999999 投稿邮箱:[email protected] QQ报料:999999 行风监督:33333
主页 > 名医堂 > 专稿 > 列表
关注我们:

不管做什么鱼,只要讲究这“两”步,保证色香味俱全

不管做什么鱼,只要讲究这“两”步,保证色香味俱全
做菜的步骤:
第一步,把挑选好的鱼头,仔细清理干净,在鱼肉身上,轻轻划开几道口子,这样可以更好的入味。
第二步,把家里的料酒和盐,在鱼头内外两侧,抹均匀,静放一旁,腌制10分钟左右。
第三步,把葱花切成沫,把生姜切细末,放入盘子里面,另外,葱花段可以多切一些,以待备用。把蒸鱼的盘子底下,铺一层葱花沫和生姜细末,铺均匀,不用铺的太平整,这样利于鱼头更好的贴合佐料,鱼头就可以更好的入味,去除腥味。
第四步,把腌制鱼头多余的汁水控干,在盘中摆放好,在鱼头的表面,铺好一层剁椒。为了色彩更加好看,看起来更有食欲,可以用两种不同颜色的剁辣椒。比如:一半鱼头,把黄色泡椒剁成细碎的沫儿,铺上一层。另一半鱼头,铺上色泽鲜艳的红色剁辣椒。
第五步,再在鱼头表面,撒上豆豉油。把要用的蒸锅,烧一锅开水,放入鱼头,大火蒸15分钟左右。
第六步,蒸好的鱼头,肯定会有多余的水分,把它空出来大部分,留少许的汤汁。随之,撒上翠绿的葱花,浇上热油,这样的美味剁椒鱼头,就做成了,可以开吃啦!
温馨提示:
(1)挑选鱼头,尤为关键。很多人,以为什么鱼头,都可以。事实,并不是这样子的。一般挑选“雄鱼”,是最好的。也就是人们常说的“胖头鱼、大头鱼”。
(2)挑选辣椒,也是有讲究的。最好挑选手工制作的剁椒,而且是野山椒,这东西不仅香辣带劲,而且去腥效果相当好,万一没有的话,可以用朝天椒或者小米椒剁辣椒代替。
各位吃货们,不妨赶紧动手去做一做。在这样寒冷的冬天,吃上这劲爆火辣的鱼头,可以辣的你额头,直冒细小的汗珠儿哦!驱散你体内的寒气和湿气。要是你最近被痘痘所困扰,暂时还是不要吃这么火辣的口味哦!