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被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻

小时候很喜欢吃口水鸡,长大了还是喜欢吃,意外的机会终于学会了怎么做了,以后再也不用去饭店去吃了接下来跟着下月做吧
用料:土鸡半只(约500g) 花生数十颗 辣椒粉20g 小葱1棵 生姜1小块 香菜1棵独蒜2个 花椒数十颗 香油1茶匙 生抽1汤匙 盐1茶匙 白糖1茶匙醋1茶匙 味精1茶匙 花椒粉少许 鸡汤2汤匙
做法:
1. 姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用。鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开
2:大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火。取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉。
3:取出鸡肉,斩切摆盘,备用,小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了。
4:切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用。
5:锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。
6:炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油。将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌,滤出红油。
7:红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉。
8:在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!
看着就很有食欲,麻辣的过瘾,吃了还想吃,两碗饭根本就挡不住,大家赶快动起手来做吧,记得留言评论吧 !