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天天吃卷心菜,原来并没有吃对,炒卷心菜之前到底用不用先焯水?

卷心菜是一种很接地气的蔬菜,很多北方人从上小学在食堂里,就吃过阿姨做炒的卷心菜,不管炒肉片,还是卷心菜炒西红柿都很好吃。

卷心菜的别名很多,圆白菜、洋白菜、包菜其实都是同一种蔬菜,手撕包菜用的原材料其实就是卷心菜。卷心菜因为易于储存,所以在北方更受欢迎一些。
卷心菜和西兰花、紫甘蓝一样同属于十字花科蔬菜,所以自然具备了十字花科蔬菜的种种优点,我们来挨个说说卷心菜的有点,以及最佳的烹饪方式。
首先很多人吃蔬菜沙拉的时候,会碰到卷心菜,这是因为卷心菜的含水量很高,几乎达到90%左右,而热量很低,每100克卷心菜的热量只有24大卡,所以常被减肥的人群拌蔬菜沙拉吃。
卷心菜在各种蔬菜种类中含钾量是比较高的,每100克卷心菜含钾元素124毫克。老年人身体缺钾,会导致浑身没劲、肌肉无力、便秘、腿脚抽筋等现象。
严重时还会加重骨质疏松,所以对老年人来说,补钾和补钙同样重要。每百克卷心菜含钙量也有31毫克,补钙补钾的效果都不错。卷心菜还含有一定量叶酸,贫血的人和怀孕期间的女性,都需要多吃一些。
最后要说的是十字花科植物普遍具有的抗癌性,大家都知道西兰花是有名的抗癌蔬菜,其实卷心菜也不逊色。美国一项研究发现,每月吃卷心菜多于3次的人,患膀胱癌的几率会低40%。
说了那么多吃卷心菜的好处,那么卷心菜怎么吃呢?我们常吃的手撕包菜的做法,算是健康吃法吗?
前面我们提到吃卷心菜对预防膀胱癌有帮助,同时研究还发现,经过炖、炒之后的卷心菜不能降低患病风险,而生吃的或短时间烹调过的卷心菜效果最好。
这是因为在过高的油温中很多营养素都被破坏。如果油温超过120度,绝大部分的B族维生素都被丧失殆尽。像我们习惯的炒菜前焯水的环节,就会导致卷心菜中的叶酸在高温炖煮过程中,受到损失。
其实我们在本文开篇就告诉大家答案了,吃卷心菜最好的办法就是洗清干净后拌蔬菜沙拉吃,减肥效果好,也利于各种营养元素的吸收。
各位朋友,你喜欢吃卷心菜吗?你觉得卷心菜怎么吃最健康美味呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。