新闻热线:999999 投稿邮箱:[email protected] QQ报料:999999 行风监督:33333
主页 > 维权 > 体育 > 列表
关注我们:

【餐饮工具包】系列--餐厅购买设备申请单

【餐饮工具包】系列--规范制度/表格每日分享一条。 如需要全套内容请电话咨询:17051019844

餐厅购买设备申请单

申请设备名称:

设备单价金额: 元(人民币)

申请设备数量:

设备合计金额: 元(人民币)

申请购买原因:

申请餐厅: 申请人签字:

年 月 日

审批人签字:

年 月 日

一、楼面服务管理制度 5

1-001 餐厅每日工作检查规范5

1-002 散餐服务流程规范9

1-003 团体包餐服务流程规范11

1-004 备餐工作流程规范13

1-005 服务中常见问题处理规范15

二、宴会管理制度 19

2-001 宴会运转质量标准19

2-002 宴会预订工作程序规范21

2-003 宴会前准备工作规范23

2-004 宴会服务程序规范27

2-005 宴会业务督导工作规范30

2-006 宴会结束工作办法31

2-007 宴会过程中突发事件处理规定32

三、厨房管理制度 33

3-001 蔬菜加工程序与标准33

3-002 生墩头加工程序与标准36

3-004 熟食间加工程序与标准39

3-005 炒菜间加工程序与标准42

四、财务管理制度 46

4-001 餐厅财务管理制度46

4-002 酒楼现金管理制度47

4-003 酒楼每日财务人员工作流程和内容规范49

4-004 酒楼结账服务流程规范50

五、采购管理 52

5-001 供应商选择管理制度53

5-002 采购管理办法55

5-003 各类食品原料选购标准56

5-004 食材验收管理办法60

5-005 仓库管理制度61

5-006 各类食材储存标准63

5-007 物资仓储、收发管理程序66

六、餐厅餐具管理 68

6-001 餐具管理制度68

6-002 餐具摆放、清洗、消毒管理规定69

6-003 餐具擦拭工作规范72

6-004 玻璃器皿擦拭工作规范73

七、餐厅设施设备管理 74

7-001 酒楼基础设施建立与管理办法74

7-002 设备设施维修保养管理规定78

八、安全管理 80

8-001 安全管理规定80

8-002 餐厅突发事件或异常情况处理办法83

九、卫生管理 90

9-001 餐厅卫生管理规定90

9-002 员工着装及个人卫生管理规定91

9-003 食品接触面卫生控制规程94

9-004 人员卫生控制规程95

9-005 器具设施、卫生清洁规程96

9-006 厨房卫生操作标准97

9-007 加工间卫生操作标准102

9-008 面点间卫生操作标准104

PART 2 餐饮业管理表格107

十、楼面服务管理表格 107

10-001 点菜单107

10-002 加菜单108

10-003 酒水单108

10-004 茶点单110

10-005 订餐单110

10-006 餐饮工作通知单111

10-007 餐饮部订席记录表111

10-008 退菜换菜单112

10-009 需用餐具物品清单112

10-010 宾客意见表113

10-011 餐厅内部餐具借用单113

10-012 楼面工作周报表114

10-013 团体餐临时通知单114

10-014 楼面服务质量检查表115

十一、宴会管理表格 116

11-001 宴会洽谈表116

11-002 一般性小型宴会预定单117

11-003 大型、中型宴会预定单117

11-004 宴会合约书118

11-005 宴会定单(工作人员用) 118

11-006 宴会预订周汇总表119

11-007 宴会订单记录表120

11-008 宴会变更通知单120

11-009 宾客意见调查表121

11-010 宴会服务工作安排表122

11-011 宴会服务人员清洁卫生安排表123

十二、厨房管理表格 124

12-001厨房岗位人员配备表124

12-002 菜品反馈意见表124

12-003 厨房值班交接班日志125

12-004 厨房日常工作检查安排表125

12-005 厨师业务考核通知单126

12-006 厨师综合业务考核评分表126

12-007 初加工厨师业务操作考核评分表127

12-008切配厨师业务操作考核评分表127

12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表- 128

12-010冷菜厨师业务操作考核评分表128

12-011 面点厨师业务操作考核评分表129

12-012 厨房周工作时间安排表129

12-013 不合格菜品处理记录表130

12-014 菜品规范管理表130

12-015 原料加工规格表131

12-016 冷菜配份规格表131

12-017 糊调制规格标准表132

12-018 浆调制规格标准表132

12-019 切配料头规格表133

12-020菜肴配份标准表133

12-021点心成品配份标准表133

12-022面粉配份标准表134

12-023 馅料配份标准表134

12-024 臊子配份标准表135

12-025 鱼香味汁(500克)配份标准表135

12-026 糖醋味汁(500克)配份标准表136

12-027 茄汁味(500克)配份标准表136

12-028 鱼香味汁(200克)配份标准表136

12-029 糖醋味汁(200克)配份标准表137

12-030 红油味汁(200克)配份标准表138

12-031 蒜泥味汁(200克)配份标准表138

12-032 姜汁味汁(200克)配份标准表138

12-033 椒麻味味汁(200克)配份标准表139

12-034 怪味汁(200克)配份标准表139

12-035 芥末味汁(200克)配份标准表140

12-036 点心制作规格表140

12-037 水果拼盘制作规格表141

12-038 食品原料规格表141

12-039 食品原料加工试验单141

12-040 厨房菜品退菜管理表142

12-041 退菜登记、分析表142

12-042 厨房领料单142

12-043 餐前工作检查表143

12-044 菜品档案表143

12-045 定人定菜定岗表144

12-046 厨房收尾工作检查明细表144

12-047 厨房值班日志145

12-048 厨房卫生检查表146

12-049 原料加工区域卫生检查表147

12-050 烹调操作区域卫生检查表148

十三、财务管理表格 149

13-001 酒楼饭馆签账单149

13-002 顾客签账单150

13-003 酒楼饭馆日报表150

13-004 每日食物成本计算表150

13-005 饮料库存表151

13-006 菜单成本控制表152

13-007 厨房菜点定额成本表152

13-008 服务员劳效统计表153

13-009 厨师劳效统计表153

13-010 烟、酒、饮料日销售统计表154

13-011 餐具、酒具、清洁用品费用统计表155

13-012 营业状态记录表155

13-013 营业收支日报表156

13-014 现金记录袋样式157

十四、食材采购与储存管理 158

14-001 食品原料采购规格书158

14-002 供应商评估表159

14-003 合格供应商名录159

14-004 供应商考核表160

14-005 供应商异常情况登记表160

14-006 食品原料进货申购单161

14-007 市场订货单161

14-008 采购定量卡162

14-009 收货单162

14-010 鲜货类食品原料双联标签162

14-011 食品原料验收单163

14-012 验收报告表163

14-013 食品原料验收进货日报表163

14-014 进货日报表164

14-015 退货通知单164

14-016 原料领用单165

14-017 货品盘存明细表165

14-018 永续盘存卡166

十五、餐厅酒水管理 166

15-001 酒水单166

15-002 酒水提取单167

15-003 每日酒水清算单167

15-004 酒吧部销售日报表168

15-005 宴会酒吧饮料单168

15-006 酒吧一周消耗单169

15-007 酒吧盘存日报表169

15-008 酒吧每日交接表170

15-009 饮料验收日报表170

15-010 饮料领料单171

十六、餐具管理表格 172

16-001 餐具盘存表172

16-002 餐具统计表172

16-003 餐具签领单172

16-004 餐具存库目录统计表173

十七、餐厅设备管理 173

17-001 维修保养月历173

17-002 餐厅购买设备申请单174

17-003 餐厅维修设备申请单174

17-004 设备购置审批表175

17-005 工程部设备巡回检查记录表175

17-006 设备委外维修申请单178

17-007 设备维修记录179

十八、餐厅卫生安全管理 179

18-001 HACCP食品体系安全检查表179

18-002 厨房安全检查表181

18-003 食品卫生检查表182

18-004 餐厅外场清洁检查表183

18-005 厨房卫生检查表184

18-006 卫生日检查记录表185

18-007 消毒杀菌剂检查表186